---　ポイント　　---------------------------------------------------------- 

・うめを塩に漬けて、梅酢が上がってすぐ干す。

・土用干しの後に味をみて、「みりん」または「お酒＋お砂糖」を好みで足す。

・カリカリうめにしたい時は、梅酢があがったら冷蔵庫へ入れて保管する。

・赤じそは、塩でよくもむ作業を三回ほど行ってから、うめと一緒に漬ける。

---　おばあちゃんmemo　　--------------------------------------------------

梅酢の利用

　　・大根を薄く切って塩でもみ、梅酢に漬けると色味もきれいなお漬物に。